揭開微波爐的迷思

2017/04/11
揭開微波爐的迷思
微波爐,是家庭中常見的家用電器 但關於微波爐的迷思卻從未消失過 快來看看『微波爐大解密』你懂多少!

微波爐,是家庭中常見的家用電器
更是上班族眼中的全能家電
能夠迅速的將食物加熱,大大節省烹飪的時間

但關於微波爐的迷思卻從未消失過
包含了對人體的傷害、食物營養流失等
小編精心推出『微波爐大解密』,揭開大家的錯誤觀念

微波爐是怎麼加熱的呢?

輻射被食物中的水分子吸收以加熱食物,能讓水分子振動因而產生熱能,藉此烹煮食物

哪些食物或容器不能微波呢?

盛裝食物的器皿最好選擇玻璃盒或是瓷器(建議不要使用內部上色容器)
以下是 8 種不能進微波爐的容器及食物

  • 金屬器皿(包含有金屬邊裝飾的餐具)

    微波爐在加熱時會與金屬產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物

  • 普通塑料容器、泡沫塑膠盒(不包含微波專用的保鮮盒)

    因為加熱後可能導致塑料容器變形,也可能釋放出有毒物質

  • 保鮮膜

    塑膠類。加熱時,內部空氣無法釋放就會膨脹,打開時會凹陷碰到食物,建議不要使用

  • 帶殼生雞蛋

    在快速高溫加熱下,雞蛋內部會產生極多的水氣,因無處釋放會導致雞蛋爆開

  • 水果

    果皮就像雞蛋的外殼,會讓水蒸氣無處釋放(建議先切片,防止水分被封閉於水果表皮下)

  • 有醬汁的餐點但沒蓋蓋子

    大多的醬汁都含有油脂,再加上液體,加熱過程中很容易亂噴亂濺

  • 辣椒

    辣椒本身不會有致癌物質,但加熱後所散發出的化學物質會刺激眼睛、喉嚨

  • 鋁箔紙

    本身也是金屬的一種,建議將食物外的鋁箔紙除掉,放進陶瓷盤上加熱

  • 沒放東西進去

    因為沒有東西吸收微波,磁電管最後會自己吸收微波,會自體爆炸

微波採取漸進式加溫法

使用微波爐時,小編建議採取「漸進式加溫法」
例如:若加熱 1 份蔬菜需要 2 分鐘;就先加熱1分鐘,攪拌後,再加熱 1 分鐘到所需溫度
不會讓食物因為過熱而產生有毒物質,也能幫助食物受熱均勻

微波不會讓食物變質!

微波爐並不會讓食物產生變質,只是讓水分子震動摩擦產生熱量
謠言說微波爐會讓食物產生致癌物質、有毒物質』:錯誤的說法!
只要遵守使用指示,它對人類並無已知傷害

更能保留營養

台灣很多專家也表示:
『微波爐和其他烹調法差不多,食物的營養素在加熱過程中本來就會流失,而反覆加熱會導致其流失更多,跟是否為微波爐加熱無關』

不少研究指出:
『微波使得食物加熱速度快,保留較多營養素
尤其是蔬菜(利用蔬菜本身水分去導熱,營養素並無流失)』

其實小編在公司都 DIY 清爽蔬菜,就是用它👉 [紐西蘭 Sistema] 微波蒸煮保鮮盒

建議少吃微波調理包(油、糖、鹽比例高),會產生負擔

肉類微波,注意細菌

  • 勿將肉類加熱至半熟後,再用微波爐加熱

因半熟的食品中細菌仍會生長,再用微波爐加熱時,時間短會不足以將細菌殺光
建議冰凍肉類先在微波爐中解凍,再加熱為熟食
(用木筷將肉架起,離器皿底部有一定的距離,防止解凍後的水將肉的下半部煮熟)

  • 勿再冷凍經微波爐解凍過的肉類

肉類在微波爐中解凍後,已將外面一層低溫加熱,屬於細菌可繁殖的溫度
雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死,若想將解凍後的肉再冰凍,需加熱至全熟

遠離微波爐的輻射,只需1個手臂長

關於大家害怕的「輻射」,其實微波的電磁波能量很低
使用時,只要保持 1 個成人手臂的距離,且離「門縫」遠一點,就不至於被輻射傷害
切記:微波爐還在運轉時,勿打開爐門!

不要直視微波爐運轉時的光,以減少白內障的風險

在未了解微波爐對人體造成的危害前,建議避免長期在微波爐旁工作

要怎麼清潔微波爐呢?

拔掉插頭,在有餘溫時,立刻用濕抹布擦拭每個角落,食物殘渣較好清潔
若未清潔乾淨,附在裡頭的食物殘渣會在下次使用時,產生碳化變質或孳生細菌

想要更乾淨嗎?小妙招告訴妳

  1. 在瓷碗倒入水、檸檬皮、 1 小匙蘇打粉
  2. 將其放入微波爐中微波 3 分鐘
  3. 取出容器並拔掉插頭,將檸檬皮丟掉
  4. 用抹布沾檸檬水後擰乾,擦拭微波爐內部
  5. 不僅能溶解內部污漬,還會有檸檬清香

看了小編的精心整理,是不是對微波爐有更正確的觀念呢?
以後使用微波爐時可以很大聲說:「我會用微波爐!」
如果有任何建議或是還想詢問的,可以到《早餐吃麥片》粉絲頁與我們互動喔 :)

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