瑞秋低卡廚房

2016/08/22
瑞秋低卡廚房
做這道料理的時候掙扎了很久…它可以很簡單也可以很複雜~但我本人屬於比較被虐狂型,所以選擇了一條...

作者|瑞秋

 

做這道料理的時候掙扎了很久…它可以很簡單也可以很複雜~但我本人屬於比較被虐狂型,所以選擇了一條必須自己揉麵團的不歸路XDD

 

咬一口,令人驚豔的墨西哥鮮蝦捲,這次使用的紅藜麥是『早餐吃麥片』提供的「信豐農場台灣紅藜麥」喲!

先來介紹一下這道料理的特色與營養價值吧!想做這道料理是某次在美式餐廳看溫網,點了道超不起眼的鮮蝦捲,旁邊放了一堆飯,配碗很像是咖哩豆子醬的東西(吃起來沒咖哩味…)端上來的確是有傻眼一兩秒,在不知道如何食用這道菜的情況下,我順手把飯包進鮮蝦捲裡一起吃。wow~~~驚為天人!!!!我來到了墨西哥的鄉村小酒吧 Welcome to Mexico!

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味道好搭!飯本身搭一些墨西哥的香料,蝦鮮捲裡面有莎莎醬….回味無窮~我就發想出這道菜啦!不過為了健康與脂肪的奮戰,我選了不一樣的食材:早就聽說過他們家生產的紅藜麥跟紅藜麵。
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天然又健康!感謝早餐吃麥片讓我試吃~~這一次採用 3 種健康的食材,戰勝低卡路里從現在開始!

取代飯:紅藜麥,擁有高鐵質.高鈣質.高纖.低澱粉量(100 g 才 98 大卡)的穀物
取代捲餅裡多少都會使用的沙拉醬:手工莎莎醬,使用番茄與紫洋蔥製作,高纖低卡
取代外面賣的高油餅皮:手工餅皮,儘量少油少鹽
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餅皮準備材料:

  • 高筋麵粉————–100 g
  • 低筋麵粉————–100 g
  • 玉米粉—————-20 g
  • 泡打粉—————-1 小茶匙
  • 鹽——————–1 小茶匙
  • 葵花油 or 橄欖油——-1 湯匙
  • 溫水——————100 g

Step1. 先把所有粉類 & 鹽倒在一起拌勻
Step2. 加入 1 匙橄欖油再與粉拌勻
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Step3. 將溫水分 3 次加入,開始揉麵團囉!不要一次把水全倒進去會太濕(強調分三次)
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Step4. 此時麵團開始成球狀~開始培養與麵團的感情XD揉到不黏手不黏鍋就差不多囉!完成後請讓它冷靜 30 分鐘(室溫靜置 30 分鐘)
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Step5. 將大麵球分為 4 小球,這個份量桿出來的餅皮大概是手掌大小(依個人喜好斟酌)
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Step6.用桿麵棍(或保鮮膜棍XD)上下左右將麵球滾成圓形 方形 愛心形隨便你~~餅皮不要太厚因為乾煎後還會膨起來,太厚就變印度烤餅啦!
Step7.桿好的餅皮要用保鮮膜一片一片隔開,不然會一家團結又要重桿了><醬子餅皮的部分就完成囉!超簡單成就感一百!直火乾煎不用放油~煎至兩面稍微焦焦的最好吃
(建議可以多煎一點放在冰庫,想吃拿出來退冰微波就好囉!)
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莎莎醬準備材料:

  • 牛番茄—————-3~4 顆
  • 紫洋蔥—————-半顆
  • 香菜——————1 小把
  • 檸檬——————半顆
  • 鹽——————–3 小匙
  • 葵花油 or 橄欖油——-1 湯匙

Step1. 把番茄&紫洋蔥切塊(小碎塊),香菜也切碎備料
Step2. 將所有食材拌勻,加入1 湯匙橄欖油與 3 小匙鹽就完成囉!(超快根本不需教學吧XD)

 

紅藜麥與內餡與『墨西哥藜麥鮮蝦捲』

藜麥的部分我是直接用水煮的方式(因為藜麥很細小,要仔細撈一下)也可以加在飯裡面用蒸的!內餡我只用水煮鮮蝦,也可以換成雞肉或牛肉喲~備好料後將內餡+藜麥+莎莎醬+低脂起司片(可加可不加)全部包入煎好的墨西哥餅皮後就大功告成了!

 

單捲熱量計算

墨西哥餅皮 ( 1 片 ) 150 大卡 + 生菜 ( 數片 ) 20 大卡 + 鮮蝦 ( 3 隻 ) 30 大卡 + 紅藜麥 ( 20g ) 20 大卡 + 莎莎醬約莫 30 大卡 = 250
早餐吃一捲再搭配牛奶或果汁就 ok 囉!午餐要吃飽~約莫可以吃兩捲喔!
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成品很美吧!我有多做一份帶便當,使用 Sistema To go 保鮮盒

它的大小很剛好,扁扁的塞包包也不占空間!也適合裝其他輕食料理三明治之類的,早餐有時會帶自己做的全麥土司去公司吃:)咦~好像還沒講吃起來的口感,只能說它超美味~低卡輕食,夏天胃口不好很適合!藜麥取代飯的口感偏紮實!吃起來粗粗的跟莎莎醬很搭,而且超有飽足感!我吃兩捲就投降了~整體很有墨西哥風味耶(自豪)喜歡甜一點的可以多加些紫洋蔥喲!(怕嗆的洋蔥要先泡水)減肥也可以美味健康又吃飽飽喲!『墨西哥藜麥鮮蝦捲』大成功YA!
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低卡輕食鮮蝦藜麥捲,你也來吃一口,記得配上信豐農場紅藜麥

 

核稿編輯|林立芸

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